Tartelettes au mandarine curd et suprêmes de mandarine
Quant une amie vous met au défi de réaliser un dessert à base de mandarine, un milliard d'idées vous passent par la tête. En tiramisu? Nan, je ne suis pas plus que ça fan du mascarpone. En tatin? Il semblerait que les mandarines n'aiment pas forcément la cuisson. En tartelettes? Pourquoi pas. Mais la crème pâtissière, c'est lourd, et pas très original.
Puis, par magie, vous tombez sur la recette de l'orange-curd express au micro-ondes. Facile, rapide, bon, et original. Que demande le peuple?!
Pour réaliser les tartelettes, il vous faudra :
- 1 pâte feuilletée du commerce
- 150ml de jus de mandarine pressée
- Le zeste d'une mandarine
- 100gr de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 mandarines
- 2 cuillères à soupe de confiture à l'orange
Préchauffez votre four à 180°c
A l'emporte-pièce, découpez dans votre pâte feuilletée des cercles de la taille de vos moules à tartelettes. Foncez vos moules et recouvrez la pâte d'haricots secs ou de billes de cuisson pour éviter qu'elle ne lève. Enfournez pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que votre pâte soit dorée
Pendant ce temps, préparez votre mandarine curd : Mélangez le sucre, les oeufs, la maïzena, le zeste de mandarine et le jus de mandarine pressée, et passez le mélange au micro-ondes, à puissance maximale, 3 fois une minute en remuant entre chaque passage. Laissez refroidir votre pâte et votre mandarine curd.
Pendant ce temps, épluchez vos deux mandarines et prélevez-en les suprêmes.
Remplissez chaque fond de tarte de mandarine curd, décorez de suprêmes de mandarine.
Chauffez votre confiture à l'orange pour la liquéfier et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos suprêmes de mandarine pour un effet brillant.
Conservez au frais jusqu'à dégustation.
J'ai servi mes tartelettes avec un peu de chantilly et quelques copeaux de chocolat blanc, c'était un régal.
